호치민시의 현대적인 말레이시아 보석인 Lesung이 대본을 뒤집는 동안 고급 식사의 화려함과 화려함에 작별을 고하세요. 두 명의 전직 고급 다이닝 셰프인 Eden(말레이시아)과 Tommy(베트남)가 이끄는 이 새로운 레스토랑은 흰색 천을 바틱으로 대체하여 강력한 말레이시아 풍미를 선사합니다. 도시 중심부에 자리잡은 Lesung은 Eden 셰프의 할머니에게서 영감을 받아 오랜 세월에 걸쳐 검증된 레시피를 담은 베트남에 보내는 러브레터입니다.

마을의 최신 핫스팟인 Lesung은 Eden Daus 셰프와 Tommy Tran 셰프가 운영하며 현대적인 말레이시아 요리를 진심으로 선보입니다. 집에서 만든 잔치처럼 정통하고 사려 깊고 관대한 말레이시아 땅벌레로 진실성을 유지하는 것이 전부입니다. Bahasa Melayu의 'Batu Lesung'의 이름을 딴 Lesung은 할아버지의 믿음직한 절구에서 영감을 받아 Eden 셰프의 가족 요리 유산에 고개를 끄덕이는 것입니다. 전통을 존중하고 좋은 음식을 통해 사람들을 하나로 모으는 것입니다.

(왼쪽에서 오른쪽으로) 셰프/오너 Eden Daus, 베트남 주재 말레이시아 영사 Mr. Firdauz Othman 및 셰프/오너 Tommy Trần (출처: Lesung)

셰프 창업자인 Eden Daus와 Tommy Tran을 만나보세요

요리에 대한 Eden 셰프의 열정은 불과 10살 때부터 불타올랐고, 어머니를 위해 간단한 치즈 토스트와 커피를 만들었습니다. 그녀의 눈 속에 담긴 자부심을 본 그의 내면 깊은 곳에서 무언가가 솟아올랐고, 그로 인해 그는 맛의 광대한 세계를 탐험하게 되었습니다.

그는 요리 학교를 다니면서 실력이 향상되어 대회에서 금메달을 획득했습니다. 그 과정에서 그는 아시아 음식 채널(AFC)의 유명 셰프들과 함께 일하며 귀중한 경험을 쌓는 특권을 누렸습니다. 그의 길은 결국 그를 아시아 100대 레스토랑 중 하나인 쿠알라룸푸르의 나도디(Nadodi) 로 이끌었습니다. 그곳에서 그는 말레이시아 요리에 대한 Aini 아줌마의 접근 방식에 큰 영향을 받아 전통 향신료의 세계에 푹 빠졌습니다. 셰프 Eden은 말레이시아 요리가 만들어지는 정통 방식을 깊이 존중하고 포용합니다.

셰프 토미는요? 그는 요리 디렉터, 총괄 셰프, 주주 등 다양한 직책을 맡고 있으며 Yuzu Omakase Vietnam, Zion Sky Lounge, Loco Complex 및 Lesung Restaurant을 비롯한 여러 유명 레스토랑에서 자신의 흔적을 남겼습니다. 11년 전, 그는 72시간 동안 쉬지 않고 부엌에서 일하며 더위와 분주함 속에서 자신의 진정한 소명을 발견한 결정적인 순간이었습니다. 수년간 해외에서 기술을 연마한 후 Tommy는 조국으로 돌아가고 싶은 마음을 느꼈고 예술, 음식, 여행 및 그 나라의 모든 경이로움을 통해 조국을 재발견하려는 새로운 요리 여행을 시작했습니다.

출처 : 레성

바이브

이곳의 분위기는 Eden 셰프의 본질, 즉 고요함, 정통성, 풍부한 녹지를 반영합니다. 손으로 찍힌 바틱부터 말레이시아의 상징인 바주쿠룽을 입은 직원까지 모든 세부 사항이 말레이시아 문화와 조화를 이룹니다. 향수를 불러일으키는 음악과 고전적인 P Ramlee 영화가 분위기를 더해줍니다. 

르성에서의 식사는 마치 할머니 댁을 방문하는 듯한 포근한 느낌을 주며, 사랑과 풍성한 식사가 넘쳐납니다. 손님은 단순한 후원자가 아닙니다. Lesung 가족이 환영하는 'Abang'또는 'Kakak'입니다. 이곳에는 '선생님'이나 '엄마'도 없고 오직 집의 따뜻함만이 있을 뿐입니다. Lesung은 단순한 레스토랑이 아닙니다. 말레이시아의 문화와 유산을 공유하기 위한 수단으로 만들어진 마음과 향수를 담은 말레이시아식 환대입니다. Eden 셰프, 창립자 Arieff, Tommy Tran 셰프는 모두 베트남과 공통적으로 공유하는 것입니다.

음식과 음료

말레이시아 요리는 14개 주에서 역동적이고 다양한 맛을 선보이며 각 주마다 독특한 특성을 자랑합니다. 차별화되는 점은 인도, 중국, 말레이의 영향이 융합되어 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 요리 태피스트리를 만들어낸다는 것입니다. 페낭에서 사라왁까지 각 지역은 테이블에 독특한 감각을 더해줍니다. 말레이시아 요리는 향신료, 허브, 열을 풍부하게 사용하여 대담한 요리로 유명합니다. 

Lesung에서는 6~8시간 동안 렌당을 준비하는 것과 같은 전통적인 요리 방법을 존중하며 말레이시아 요리의 진정성과 생동감의 본질을 포착합니다.

새우 삼발 페타이(출처: Lesung)

Lesung의 시그니처 요리

새우 삼발 페타이(330,000 vnd)

맛있는 요리인 새우 삼발 페타이는 두 종류의 말린 칠리로 만든 삼발 소스에 목욕한 현지 베트남 호랑이 새우가 완벽한 향신료 균형을 제공합니다. 멸치는 풍부한 감칠맛을 선사합니다. 놀라운 요소? 페타이(Petai) 또는 말레이시아산 악취 콩으로 독특한 향이 있습니다. 처음에는 매콤한 맛이 나지만 일단 요리하면 페타이는 불 같은 삼발과 달콤한 새우를 아름답게 보완하는 미묘한 흙맛을 제공합니다.

Nyonya 양고기 카레 (출처: Lesung)

Nyonya 양고기 카레 (495,000 vnd)

말레이시아 페라나칸 공동체, 특히 그림처럼 아름다운 페낭에서 말레이시아 페라나칸 공동체의 생동감 넘치는 유산을 보여주는 중국식과 말레이식 풍미가 유쾌하게 혼합된 이 요리를 상상해 보세요. 여기에서는 양 정강이가 중앙 무대를 차지하며 믿을 수 없을 정도로 부드러워질 때까지 5~6시간 동안 천천히 조리되는 과정을 거치며, 먹을 때마다 뼈에서 거의 떨어져 나옵니다.

Lesung의 메뉴에는 주로 베트남산 야채와 해산물을 사용하는 Rendang 및 Nyonya Curry와 같은 말레이시아 전통 요리가 포함되어 있습니다. 칵테일은 제공되지 않지만 테 타릭(Teh Tarik), 마일로(Milo), 시랍 반둥(Sirap Bandung)과 같은 말레이시아 인기 칵테일이 데뷔하여 한 모금씩 즐길 수 있는 경험을 제공합니다. 베트남에서 말레이시아의 맛을 느껴보세요.

출처 : 레성

마지못해 르성에게 작별 인사를 하는 동안, 레숭의 대담한 맛과 따뜻한 환대에 대한 추억이 여러분의 입맛에 남아있게 하십시오. 맛있는 렌당부터 향기로운 테 타릭까지, 모든 요리는 호치민시의 번화한 거리에서 재구상된 말레이시아의 요리 유산에 대한 이야기를 담고 있습니다.

주소 :호치민시 3군 Trần Quoc Toan 72/1
영업 시간:  화요일-일요일 오후 5시 30분 - 오후 10시
페이스북 :  https://www.facebook.com/lesungsgn