최근 사이공의 유명한 타오디엔(Thao Dien) 지역에 문을 열고 베트남의 어디에나 있는 대나무의 이름을 딴 TRE Dining 은 현지 식당에서 조용히 그 존재감을 느껴지게 하고 있습니다. 크고 시끄러운 온라인 존재 없이는 지금까지 레이더에 다소 노출되어 있지만 주중에는 아름다운 레스토랑이 너무 꽉 차지 않고도 조용하고 편안하게 식사를 할 수 있습니다. 하지만 나는 이것이 오랫동안 그럴 것이라고 기대하지 않습니다.

어디를 봐야 할지 모르면 놓치기 쉽지만 확실히 찾아볼 가치가 있는 TRE의 입구는 대나무 가지와 녹지의 캐노피를 통과하는 석판과 자갈 통로로, 대형 거울과 작은 표시가 있는 매끄럽고 어두운 계단통으로 이어집니다. 당신이 경험하게 될 지역(그리고 식사!)의 풍요로움. 

실내 및 실외 식사 옵션이 있으며, 실내 옵션은 바 좌석으로 제한되어 있으며, 여기서 팀이 모든 요리를 전문가의 정확성으로 준비하는 모습을 볼 수 있습니다. 야외는 멋진 야외 공간이지만 개인적으로 요리사가 일하는 모습을 보는 것을 좋아하기 때문에 우리는 바 좌석을 선택했습니다. 특히 Tre와 같은 서양 영향이 가미된 고급 베트남 레스토랑에서 더욱 그렇습니다. 이곳에서는 꼼꼼하게 만든 애피타이저와 석탄을 이용한 메인 코스 , 칵테일 와인이 중심이며, 사케 메뉴도 과하지 않게 다양합니다. 

피스타치오 수비드 꼬냑, 커피 리큐어, 코곤 루트, 옥수수 수염 수비드 트리플 섹, 티라미수 크림을 섞은 RỄ 칵테일 로 시작하기로 했어요 . 서버는 이것이 식전주보다 더 나은 소화제를 만들 것이라고 매우 유용하게 제안했지만 먹기 전에 약간의 카페인이 필요했기 때문에 그녀는 괜찮을 것이라고 확신했습니다. 그것은 섬세하고 부드러운 즐거움이었고 지금은 독특한 식사 경험이 될 것이라고 생각하는 테이블을 완벽하게 설정했습니다. 

아뮤즈 부쉬

주문을 하고 나니 보기에는 좋아 보이는데 제가 알레르기가 있는 성게가 들어 있는 아뮤즈 부쉬가 나왔습니다. 정보를 받자마자 직원은 조개 대신 훈제 연어를 곁들인 대체 메뉴를 신속하게 선택해 주었습니다. 훌륭한 서비스와 아주 멋진 오프너였습니다.

두 종류의 베트남 버터(바질과 비트루트)를 넣은 홈메이드 사워도우 빵

그런 다음 우리는 두 가지 유형의 베트남 버터(바질과 비트 뿌리)를 곁들인 홈메이드 사워도우 빵을  무료로 받았습니다 . 빵과 버터도 메뉴에서 주문할 수 있지만 식사에는 포함되어 있습니다. 사워도우는 겉이 바삭바삭했고 두 버터 모두 압도적으로 좋지는 않더라도 흥미로웠습니다. 완벽하게 수용 가능한 장소 설정자. 

메인 메뉴는 애피타이저, 스타터, 메인, 디저트 등 4가지 섹션으로 구성되어 있습니다. 전채 요리의 가격은 155~275K VND입니다. 스타터 가격은 215~515K VND입니다. 메인 비용은 385~1450K VND입니다. 우리는 애피타이저 1개와 스타터 1개, 메인 2개, 디저트 1개를 선택했습니다. 

훈제 연어와 생강 질소 소스를 곁들인 씨 없는 수박

시작하려면 전채 요리 인 훈제 연어와 생강 질소 소스를 곁들인 씨 없는 수박에 비트 뿌리가 포함되어 있었는데, 수박과 이상하게 어울리는 느낌이 들었지만 그 맛은 접시에서 함께 어우러졌습니다. 저는 평소 생강을 좋아하지 않는데, 이곳의 맛은 요리를 압도하지 않고 각각의 맛에 좋은 맛을 줄 정도로 미묘했습니다. 연어는 다소 덧없었지만 여전히 아주 좋았습니다. 

쇠고기 타르타르, 바질 오일을 넣은 냉면 수프

다음은 저녁의 첫 번째로 눈에 띄는 메뉴인 쇠고기 타르타르, 바질 오일을 넣은 냉면 수프 였습니다 . 페이스북 페이지에서는 " 사진 트위스트를 곁들인 쇠고기 타르타르 "라고 설명했는데, 이것이 바로 이 요리가 제시된 방식입니다. 믿을 수 없을 정도로 얇고 부드러운 뼈 속 치석 조각이 젤라틴화된 베이스로 상단과 하단을 둘러싸고 그 위에 바삭바삭한 쌀국수가 얹혀 있습니다. 쇠고기는 숭고한 것이 전혀 없었습니다. 그리고 젤라틴의 다양한 질감과 바삭한 국수는 쇠고기 주변에 작용하여 한입 먹을 때마다 흥미를 느끼게 했습니다. 

비둘기 냄비를 곁들인 돼지 뇌, 초리조 소스, 당근 콩피를 곁들인 브라운 버터

다음은 오늘 밤 우리가 가장 좋아하는 요리였습니다. 비둘기 냄비를 곁들인 돼지 뇌, 초리조 소스, 당근 콩피를 곁들인 브라운 버터였습니다. 돼지 뇌는 푹신한 크림 같은 소스로 만들어져 비둘기 꼭대기에 점을 찍었습니다. 비둘기 자체는 즙이 많고 섬세했습니다. 돼지 뇌를 추가하는 것은 실제로 요리를 먹어보기 전까지는 속임수로 비난받을 수 있습니다. 정말 대단해요. 당근 콩피는 이 유명한 요리 에 포함되는 것을 정당화하기 위해 꼭 맛있을 필요는 없었습니다 . 

Mắc Mật 소스를 곁들인 15일 건조 숙성 오리와 당근 퓌레를 곁들인 리치

Mắc Mật 소스와 당근 퓨레를 곁들인 리치를 곁들인 15일간 건조 숙성한 오리 요리는 딱 맞는 최종 메인 코스였습니다. 오리는 아름답게 요리되었으며 겉 껍질은 딱 적당한 수준으로 바삭바삭했고 당근 퓨레는 리치 반 개 안에 잘 들어있었습니다. 이 요리는 지나치게 화려하지는 않았지만 고품질 재료와 고품질 레시피가 훌륭하게 구현되었습니다. 우리는 저녁 식사 후에도 여전히 배가 고프지 않을까 걱정했지만 그렇지 않았습니다. 

신선한 코코넛 폼과 바나나 아이스크림을 곁들인 바나나 럼 케이크

우리는 디저트 중 하나를 먹어볼 만큼만 남았고 신선한 코코넛 폼과 바나나 아이스크림이 포함된 바나나 럼 케이크를 선택했습니다. 단맛과 풍부함 측면에서 제가 기대했던 것만큼 퇴폐적이지는 않았지만 여전히 매우 멋진 디저트였으며 놀라운 저녁 식사를 마무리하는 데 전혀 실망스럽지 않은 방법이었습니다. 

고객 서비스 수준과 레스토랑 자체의 분위기는 이렇게 좋은 주방과 이렇게 높은 가격에서 기대할 수 있는 것과 동등합니다. 우리는 돌아가서 나머지 메뉴인 드라이 에이징 양고기( Dry Aged Lamb)를 꼭 먹어보고 싶습니다 . 특히 꼭 해봐야 할 또 다른 메뉴인 것 같아요!  

주소: 35 Xuân Thủy, Thảo Diền, Quận 2, 호치민시, 베트남
페이스북 : https://www.facebook.com/tredining
영업시간: 오후 6시 ~ 오전 12시(연중무휴)
1인당 가격(음료 제외) : 약 1,000원 1~150만 VND(알코올 제외)